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Analyse microbiologique des aliments/Plan à trois classes

Un livre de Wikilivres.
< Analyse microbiologique des aliments
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Analyse microbiologique des aliments
Analyse microbiologique des aliments
  • Introduction
  • Qu'est-ce qu'un aliment ?
  • Un aliment est rarement stérile
  • Conservation des aliments
  • La maîtrise de l'hygiène
  • Les conséquences d'une hygiène défaillante
  • Les indicateurs d'hygiène
  • Le dénombrement de la Flore Mésophile Aérobie Totale (FMAT)
  • La recherche de salmonelles
  • Plan à deux classes
  • Plan à trois classes
Modifier ce modèle
Plan a trois classes.JPG

Contrairement au plan à deux classes , le plan à trois classes permet de faire des nuances. La norme en vigueur est définie (ici la lettre m).

  • si les résultats de vos test sont < à m , le produit est dit satisfaisant.
  • si les résultats de vos test sont compris entre m et M' le produit est dit acceptable
  • si les résultats de vos test sont > M' le produit est dit non satisfaisant
  • si les résultats de vos test sont > M le produit est dit corrompus
Plan à trois classe : N=norme
  • si les résultats sont inférieurs à N : produit satisfaisant
  • si les résultats sont compris entre N et 10N : produit acceptable
  • si les résultats sont compris entre 10N et 1000N : produit non satisfaisant
  • si les résultats sont supérieurs à 1000N : produit corrompu
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